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「如果不夠美味,就不會出現在菜單裡。」

——Heston Blumenthal(英國廚神.米其林三星.世界50大餐廳)

詹姆士說:

「這句話看似很簡單,但我料理的邏輯就是這樣的簡單,不夠好,就不要拿出去」。
從一個在家裡日式餐廳幫忙串燒的國中生,到一位家喻戶曉的創意料理大廚,詹姆士的廚師之路就在這個簡單的理念下不斷地精進。

「味道,是國際共通的語言。」

 

一個堅守著自己餐廳的廚師,全心讓店裡的每個客人帶著味覺的滿足離開,是廚師身分的詹姆士,
在2006年走進電視,2007年開始踏上外景之後的詹姆士,走訪超過30個國家,200個城市,
跟1000個全球各地的廚師面對面,這些滿滿的經驗,讓他除了廚藝技巧的提昇之外,
來自觀眾大量的聲音,讓他感受到自己除了介紹全球的美味給大眾,
更應該讓每個人都可以用簡單的方式,
感受到他曾經被感動的那些美味,

因為,味道是國際共通的語言。

這就是「詹醬」在詹姆士心裡萌發的起點。

10,000個小時的味道

 

無止境的嘗試與調整,試吃與挫敗,那句「如果不夠美味,就不會出現在菜單」
一直在詹姆士的腦中盤旋,當年他在東京修習廚藝時受到日本老師淬鍊的職人精神,
驅使著他在每個工作空檔的行事曆中都寫下「味道重新調整」,
3個小時,5個小時,12個小時10,000個小時,

他終於找到他要的味道。

「更香更厚更濃,讓好吃,簡單不費力」

 

詹姆士決定從熟悉的味道出發,

讓那些對香氣對味道有一點挑剔,有一點堅持,

有一點不想浪費食慾在不美味的食物的人們,

可以有一個值得託付值得相信的品牌,

因此詹姆士,定下了詹醬的三百法則:

 

●必須輕鬆

必須忙之中簡單不費力

必須吃不厭

 

2019年,詹姆士做出他自己認同的美味,

放進詹醬的菜單中,

依循著他自己定下更香更厚更濃的味道,

以及花費無數時間調製的心血,

他的目標是:

 

有了詹醬,每一餐都是大餐

有了詹醬,原來可以吃得這麼香

有了詹醬,餐桌上風景從此不一樣